Comment prépare-t-on du Glühwein ?

idées recettes vin chaud

Mais quelle est donc cette étrangeté que j’ai gouté lors de mon week-end en Allemagne ? Ca me rappelle le vin chaud, mais ils appellent ça du Glühwein (gluvaïne). Et oui, c’est la même chose. Je t’invite à (re)découvrir cette boisson traditionnelle de l’hivers.

Tradition du Glüewein

On la retrouve dans nos montagnes françaises, mais cette tradition est vraiment très forte dans les pays nordiques. Dès les premiers froids, sur les marchés, cette boisson est incontournable. C’est l’une des plus répandues de l’hivers. Sur les marchés de Noël, tu l’as rencontré à chaque allée, maintenant elle rentre dans les cafés : le Glühwein ou vin chaud.

Et elle se décline astucieusement. Que ce soit à Berlin, à Annecy, à Vienne ou dans les Pyrénées, j’ai trouvé à côté des vins chauds traditionnels des vins blancs chauds.

tasse de vin chaud

C’est tout de même tout le temps un moment convivial avec la famille, les amis ou même les collègues. Fait maison, la boisson est bien meilleure. Voici quelques conseils pour réussir votre boisson d’hivers

La recette qui tue

Pour être plus précis, ce sont deux recettes. La seconde est une adaptation de la première, bien sûr. Quoiqu’il en soit, seuls les ingrédients changent.
Le déroulement de la recette est toujours le même.

Il faut mélanger le vin avec les ingrédients dans une casserole et laisser mariner pendant une dizaine de minutes. Puis tu commences à faire chauffer doucement le mélange pendant 45 minutes. Il est très important de ne pas le faire bouillir. Il y a deux raisons à ça. La première, tout l’alcool va s’évaporer. La seconde, une molécule Hydroxymethylfurfural (HMF) pourrait se former en grande quantité et elle est soupçonnée d’être cancérigène.
Une fois la cuisson terminée, il faut laisser refroidir et filtrer le mélange au chinois quand c’est suffisamment froid.

Le Glühwein peut être conservé ainsi quelques jours. Mais il faudra le refaire chauffer avant de le servir.

Recette au vin rouge

Ingrédients du vin chaud

  • 1 bouteille de vin rouge (type Pinot Noir)
  • 50 cl d’eau
  • 2 oranges juteuses tranchées
  • 1 étoile d’anis
  • 50 g de sucre brun
  • 2 bâtons de cannelle
  • 10 clous de girofle

Recette au vin blanc

Vin blanc chaud

  • 1 litre de vin blanc (type Pinot Noir)
  • 50 cl d’eau
  • 5 cl de rhum
  • 2 oranges juteuses tranchées
  • 1 citron
  • 2 cuillères de miel
  • 2 bâtons de cannelle
  • 10 clous de girofle

Il est possible de décorer avec quelques fruits neutres comme de la pomme.

Alors oui, je l’avoue, je n’aime pas particulièrement ça. Mais la dernière recette à tout de même ma préférence depuis que j’y ai gouté. Ca reste un incontournable pour moi dans la période des fêtes. Que ce soit bon ou non, ce le côté convivial qui prime.

On s’en un fait sur les pistes ?
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Pour Julien Escot, le cocktail est un art de vivre et c'est l'univers qu'il crée autour de ses breuvages qui fascine le plus les clients de ses bars. Du choix de la verrerie à l'origine de la recette, en passant par la décoration, pour chaque cocktail, il s'agit de raconter une histoire (...)

Éditeur
LA MARTINIERE
Langue
Français
Format
Book
Nombre de pages
320
ISBN-13
9782732466392
ISBN-10
2732466395
Date de publication
29 Octobre 2015
par Julien Escot

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