Vous êtes-vous déjà demandé si ce Chardonnay que vous vous apprêtez à acheter sera riche et onctueux ou au contraire léger et vif ?
La réponse se trouve certainement sous vos yeux. Et maintenant que vous savez analyser la robe des vins, il peut être intéressant de se demander si la couleur d’un vin ne révèle pas bien plus que son simple aspect visuel. Elle pourrait constituer un véritable indicateur de son style, de son âge et de son potentiel de garde.
Pourquoi observer la couleur du vin ?
La teinte d’un vin offre des indices précieux pour :
- Anticiper son profil gustatif : Un Chardonnay doré intense sera généralement plus extrait et « beurré », tandis qu’un Chardonnay pâle se montrera plus frais et minéral.
- Évaluer son potentiel de vieillissement : Un Syrah aux reflets bleutés sur le bord du verre révèle une acidité plus faible, or l’acidité est l’un des piliers d’un bon vieillissement.
- Perfectionner vos dégustations à l’aveugle : Les sommeliers experts analysent systématiquement la robe d’un vin avant même de le sentir ou de le goûter. C’est la première étape de la dégustation.
Les vins rouges : du transparent à l’opaque
Rouges légers
Les vins rouges avec un corps léger présentent une couleur claire.
Leurs nuances oscillent entre le pourpre éclatant et le grenat. Ces vins comprennent le Pinot Noir jeune ou le Gamay par exemple.
Rouges moyens
Les vins de corps moyen affichent des couleurs moyennement riches. Cette catégorie diversifiée englobe notamment le Grenache, le Sangiovese et le Zinfandel.
Rouges corsés
Les vins rouges corsés arborent souvent une robe profondément colorée et opaque, signe d’une extraction importante et d’une présence de tanins plus marquée. On retrouve ici le Syrah, le Malbec, le Mourvèdre et le Cabernet Sauvignon.
Le temps qui passe
Avec le vieillissement, les vins rouges changent en intensité colorante et évoluent vers des teintes orangées voire brunes. Certains cépages comme le Merlot et le Nebbiolo prennent ces reflets orangés plus rapidement que d’autres. Un vin rouge qui aura dépassé son apogée présentera une couleur terne tirant sur le brun.
Les vins blancs : du jaune vert à l’ambré
Blancs jaune vert
Ces vins très clairs sont généralement élaborés dans un style frais et léger, avec peu ou pas de contact avec les peaux. Ce sont des vins jeunes et très acides. Exemples : Riesling, Pinot Grigio, Vinho Verde.
Blancs à reflets or
Le Sauvignon Blanc est l’archétype du vin blanc aux nuances or vert ou or pâle, signature d’une fraîcheur végétale caractéristique.
Blancs dorés
Les Chardonnays opulents et d’autres blancs élevés en fûts de chêne développent une teinte or riche. Cette couleur intense signale généralement un vin plus extrait, onctueux, aux arômes vanillés et crémeux.
Le vieillissement des blancs
Contrairement aux rouges, les vins blancs foncent en vieillissant, passant du jaune pâle à l’or profond, puis au roux. Assez peu de vins blancs sont conçus pour vieillir plus de quelques années. Les vieux blancs perdent leur brillance et deviennent progressivement plus ternes, notamment à cause de leur sensibilité à la lumière.
Les vins rosés
Les rosés sont élaborés avec des raisins rouges classiques comme le Mourvèdre, mais les peaux ne sont laissées en contact avec le jus que brièvement, d’où leur teinte rose caractéristique.
