Tout savoir sur les rosés
Ils représentent 19 % de la production française La Provence est la première région de production en France.
Création du vin rosé
En France, il ne s’agit pas d’un assemble de vin rouge et de vin blanc, sauf en Champagne. Toutes les régions produisent des vins rosés. Il n’y a aucune interdiction.
Deux techniques : par pressurage ou par saignée.
Les vignerons travaillent des raisins rouges. Les pigments de la peaux permettent de colorer le vin.
Les rosés de saignée macèrent 24 à 48 heures avec la peau des raisins. Les raisins sont ensuite pressés et le jus est transférer pour fermentation.
Les couleurs sont plus soutenus.
Les rosés de pressurage sont pressés tout de suite après la vendange. Puis le jus est mis en fermentation. Mais la couleur est très peu marquée.
Qualité du vin rosé
Le rosé n’est pas nécessairement un vin produit pour une consommation rapide et peu qualitative. Au contraire, il peut être de très bonne qualité avec des qualités de garde à moyen terme.
