Le 25 avril, les amateurs de vin du monde entier lèvent leur verre en l’honneur d’un cépage aussi délicat qu’ensoleillé : le Viognier. Encore méconnu il y a quelques décennies, C’est pourtant un cépage qui est célébré ce soir. Et c’est pour son expression aromatique unique, sa rondeur en bouche et sa capacité à séduire les palais les plus curieux.
À l’occasion de la Journée internationale du Viognier, je vous propose de partir à la découverte de ce cépage blanc qui mérite qu’on s’y attarde… et qu’on le déguste !
Le Viognier, un cépage pas comme les autres
Le Viognier est originaire de la vallée du Rhône septentrionale, et plus précisément des coteaux de Condrieu où il s’est fait une belle place. Il s’agit d’un cépage ancien dont l’histoire reste encore un peu dans le flou. Certains avancent qu’il aurait été introduit par les Romains, d’autres qu’il proviendrait de la région dalmate (l’actuelle Croatie).
Ce qui est sûr, c’est que dans les années 1960, il était sur le point de disparaître, avec à peine quelques hectares cultivés dans le Rhône. Il a fallu la passion et la persévérance de vignerons locaux pour qu’il soit sauvé et remis en lumière.
Aujourd’hui, on le retrouve évidemment en France (Languedoc, Ardèche, Provence…), mais aussi en Australie, en Californie, au Chili ou en Afrique du Sud, Ou il acquiert une notoriété.
Un profil aromatique envoûtant
Ce qui fait le charme du cépage Viognier, c’est sa richesse aromatique. Difficile de rester insensible à son nez très expressif, souvent marqué par :
- des fruits jaunes (abricot, pêche, mangue),
- des notes florales (fleur d’oranger, violette, acacia),
- parfois des arômes de miel, d’épices douces ou de fruits secs.
En bouche, le Viognier est souvent gras, ample et généreux, avec une faible acidité, ce qui lui donne un caractère très gourmand, presque suave.
Avec quoi boire un Viognier ? Nos idées d’accords
Le Viognier est un vin blanc sec (dans sa version la plus répandue), mais son profil aromatique lui permet des accords très variés, parfois inattendus. Voici quelques suggestions gourmandes :
- Poissons en sauce : un dos de cabillaud au beurre blanc ou une lotte à l’américaine.
- Volailles : suprême de volaille à la crème, poulet au curry doux.
- Cuisine asiatique : crevettes thaïes, wok de légumes au gingembre.
- Fromages : chèvre frais, brie truffé, ossau-iraty avec un filet de miel.
Et pourquoi pas avec une cuisine végétarienne raffinée ? Une poêlée de légumes au lait de coco ou un risotto aux champignons s’accordent parfaitement avec sa texture ronde.
Quelques appellations et cuvées à découvrir
Si tu veux découvrir le Viognier dans toute sa splendeur, commence par une bouteille de Condrieu AOC – souvent onéreuse, mais emblématique. Voici d’autres alternatives plus accessibles :
- IGP Pays d’Oc Viognier : excellent rapport qualité-prix, souvent très fruité.
- Côtes du Rhône ou Ardèche : parfois en monocépage ou en assemblage.
- Cuvées du Languedoc : souvent plus solaires, avec du volume et une belle intensité.
- Viogniers du Nouveau Monde : à explorer pour comparer les styles (Australie, Afrique du Sud, Californie).
Comment le déguster ?
Pour apprécier pleinement un Viognier :
- Servez-le entre 10 et 12°C, un peu plus chaud qu’un blanc très acide.
- Privilégiez un verre à vin blanc aromatique, type « verre tulipe ».
- Certains Viogniers supportent bien un léger carafage s’ils sont jeunes et concentrés.
- Enfin, sachez qu’il se déguste généralement jeune, dans les 2 à 5 ans, sauf rares cuvées plus complexes.
💡 Le saviez-vous ?
Le Viognier a longtemps été confondu avec d’autres cépages, notamment dans le Languedoc et en Californie. Faute d’identification précise, certains vignerons pensaient cultiver du Muscat ou du Chardonnay ! Ce n’est qu’avec les analyses ADN modernes dans les années 1990 qu’on a pu redécouvrir le Viognier dans des régions inattendues, parfois planté par erreur… mais avec succès.
Longtemps oublié, parfois mal identifié, le Viognier est aujourd’hui une véritable pépite pour les amateurs de vins blancs expressifs et originaux. Son bouquet généreux et sa bouche onctueuse en font un compagnon idéal pour des repas gourmands… ou des apéritifs élégants.
Alors, en ce 25 avril, pourquoi ne pas célébrer cette journée avec un verre de Viognier bien frais ? Santé
