La région de Chablis

Chablis est une commune de la Bourgogne, plus précisément dans le département de l’Yonne. Elle a donné son nom à un vin produit dans ses alentour. Il s’agit d’un AOC comprenant plusieurs appellations comprenants Chablis, Petit-Chablis et Chablis Grand Cru. L’appellation principale est bien sûr Chablis et s’étend sur 17 communes. Le Chablis fait partie du vignoble de Bourgogne

Quels Cépages ?

Ce vin est un vin fin, souvent assimilé à tord à un vin féminin. C’est certainement du au fait que ce vin est uniquement composé de Chardonnay. J’ai lu ici et là qu’il s’agirait même de Chardonnay B. Ce cépage est originaire de Bourgogne et bien adapté à ses terroirs. Il est originalement du Mâconnais. Il est issu d’un croisement.

Le climat est plus frais qu’ailleurs en Bourgogne plus au Nord. C’est un raisin blanc qui ne peut produire que du vin blanc.

Pourquoi découvrir ce vin ?

C’est un vin blanc sec qui est très marqué par son terroir. J’ai un préférence pour les veilles vignes qui sont plus doux et fruité. Le Chablis est en général un vin sec et minéral. Parfois un peu fruité, il doit être frais à la dégustation afin de donner tout son potentiel. Il a régulièrement des notes de miel assez caractéristiques. Pour la parenthèse, ça me rappelle le miel que produisait mon grand-père non loin de là, en Puisaye. Par défaut, c’est un vin qui se conserve 3 à 5 ans facilement. Pour les gardes plus longues, ce sont des Chablis Grand Cru qu’il faut choisir. Pour les consommations dans l’années et plus de minéralité, il faut aller vers le Petit Chablis.

Pour les habitants de la partie Nord de la France, cette région est une vraie mine d’or. C’est la possibilité de découvrir de grands vins sans devoir descendre trop bas. C’est aussi un vin qui a une longue histoire et qui a subit une forte mondialisation et beaucoup de contre-façon.
C’est enfin une région qui m’est chère car j’ai passé beaucoup de temps en Bourgogne depuis que je suis tout petit. C’est un vins qui fait toujours son effet, même à l’apéritif. Et je l’inclus dans chaque dégustation que je fais avec des amis.

Et vous qu’en pensez-vous ?

Et attention à ne pas abuser du vin !