La dégustation horizontale est un voyage au sein d’une appellation. ce terme désigne en effet la dégustation de vins semblables (cépages) issus de producteurs différents sur la même région. Ces dégustations sont organisés pour découvrir des vins, un terroir, des cépages et des vignobles.
Je vous propose de voir comment organiser cette dégustation entre amis pour passer une bonne soirée.
Qu’est-ce qu’une Dégustation Horizontale ?
Pourquoi faire une dégustation avec des amis ? Même si le but c’est l’étude, à plusieurs on est plus fort et on va plus loin.
Et en quelques mots, c’est facile et peu onéreux.
Une dégustation horizontale consiste à déguster plusieurs vins produits la même année, mais par des producteurs différents ou provenant de vignobles distincts d’une même région. Contrairement à la dégustation verticale, où l’on compare différents millésimes d’un même vin, la dégustation horizontale met en lumière l’influence des techniques de production, du terroir, et des microclimats sur les caractéristiques de chaque vin. Elle est idéale pour explorer les spécificités d’une région viticole en fonction d’une même année de récolte.
L’idée est aussi de la faire à plusieurs personne pour partager les coûts de l’organisation. L’objectif est d’avoir un maximum de vin à déguster pour pouvoir découvrir des producteurs et faire des conclusions intéressantes.
Préparer une Dégustation Horizontale : Les Étapes Essentielles
Choisir le Thème de la Dégustation
Première étape et non des moindres. Pour une dégustation horizontale réussie, vous devrez choisir un thème précis qui vous permettra de cibler les vins à déguster. Il s’agit d’être suffisamment précis pour limiter le choix et la sélection.
Par exemple, vous pourriez opter pour des vins rouges de Bordeaux, produits en 2020 par plusieurs domaines d’une appellation précise.
Une autre option pourrait être des vins blancs de Bourgogne d’une année récente sur un cépage particulier. En ciblant une région ou un cépage spécifique, vous affinerez votre palette de dégustation et découvrirez des variations subtiles en fonction du producteur ou du terroir.
Pensez aussi au budget. Tout le monde n’a pas les mêmes moyens et faire une dégustation est un moment de partage. Donc tout le monde doit pouvoir y participer.
Inviter des Participants et Préparer le Matériel
Rassemblez un petit groupe de participants, amis ou famille, qui partagent la même envie et le même intérêt pour le vin. Pensez avant tout à réunir des personnes compatibles en terme de caractère.
Ces personnes vont devoir échanger et discuter. Si des caractères sont plus forts que d’autres sont présents, il y a un risque pour les échanges. Il faudra donc qu’une personne joue le rôle de maitre de cérémonie afin de faciliter les débat et de ne pas passer trop de temps sur chaque vin.
Il faut aussi penser à préparer le matériel nécessaire. L’organisateur n’est pas le seul à devoir assumer le matériel. Vous pouvez répartir entre tout le monde. Les verres ayant un impact sur les arômes, il est préférable d’ avoir des verres identiques pour chaque dégustateur et chaque vin.
Je vous recommande aussi les crachoirs pour éviter l’ébriété, qui aura un impact négatif sur l’évaluation des vins suivants, et de préparer des fiches de dégustation. Les fiches permettront à chacun de noter ses impressions sur l’apparence, le nez, le goût, et la finale de chaque vin. Installez la table de dégustation en gardant un espace pour chaque bouteille et pour que les verres puissent être aisément disposés.
C’est deux premières peuvent se faire indépendamment. il est tout à fait possible de décider en groupe de la prochaine dégustation.
Préparer les vins pour une dégustation idéale
Avant la dégustation, veillez à aérer les vins si nécessaire (notamment pour les vins rouges jeunes). Disposez les bouteilles en fonction de l’intensité : commencez par les vins les plus légers et terminez par les plus corsés. Gardez une température idéale pour chaque type de vin : les blancs entre 8 et 12°C, les rouges entre 15 et 18°C. Une disposition bien pensée permettra une progression harmonieuse au fil de la dégustation.
Les Étapes de Dégustation Horizontale
Les étapes de la dégustation classiques
Cette partie est traitée à maintes reprise sur le blog.
On commence par l’observation visuelle du vin. Robe, intensité, limpidité et gras, toutes est étudié.
Puis vient l’analyse olfactive. Que révèle le vin au nez ?
Enfin il est temps de passer à la dégustation en bouche. La bouche est un organe particulier qu’il faudra ménager en prenant le temps de tout analyser. Que vous grumiez ou que vous mâchiez, c’est l’instant décisif avant de cracher.
Parler des résultats
Après avoir dégusté tous les vins, prenez un moment pour discuter et comparer vos impressions. Chacun doit s’exprimer car chacun à quelque chose à apporter. Il ne s’agit pas de faire comme ceux qui savent mais simplement d’exprimer ce qu’on ressent.
Les différences de perception entre chaque participant peuvent enrichir l’expérience et permettre de mieux cerner les caractéristiques de chaque vin. Notez les points forts et faibles de chaque vin, et échangez vos opinions sur les préférences et les surprises de la dégustation. Ces discussions sont souvent aussi enrichissantes que la dégustation elle-même.
Organiser une dégustation horizontale est une excellente manière d’explorer les nuances des vins d’une même région et d’une même année. En suivant ces étapes, vous pourrez vivre une expérience œnologique ludique et éducative, qui vous aidera à affiner votre palais et à mieux comprendre les subtilités du vin. Prêt à organiser votre propre dégustation horizontale ? Partagez vos impressions avec nous ou découvrez d’autres articles sur notre blog pour approfondir votre passion pour le vin !
