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Quel vin avec un cheesecake ?

Posted in Dégustations

C’est le week-end de la Pentecôte et tu as décidé de cuisiner pour tes amis qui viennent prendre le goûter. Tu as prévu un cheesecake, mais tu aimerais bien l’accompagner d’un petit vin sympa. Je vais te donner ma recette du cheesecake avec des exemples de vin pour passer un bon moment.

Recette du cheesecake

Pourquoi est-ce que je te donne ma recette ? Tout simplement car j’en suis très fier. C’est une recette que j’utilise depuis plusieurs années. Je l’ai fait à ma famille, à des amis, des invités et il n’en reste jamais.

Ingrédients

Pour faire la croûte (le fond) :

  • 250g de biscuits émiettés
  • 125g de beurre fondu
  • 1/2 cuillère à soupe de muscade râpée

Pour la garniture :

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  • 500g de Philadelphia (ou Kiri ou faisselle)
  • 150g de sucre cristal
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 3 œufs
  • 25cl de crème fraîche épaisse
  • De la vanille

Préparation

  • Faire préchauffer le four à 100°C.
  • Tapisser le fond du plat avec du papier sulfurisé.
  • Mélanger le beurre, les biscuits et la muscade, puis tapisser le fond du moule avec.
  • Réserver au frigo en attendant la fin de la préparation.
  • Battre le fromage au fouet pour qu’il soit lisse.
  • Ajouter la farine et le sucre
  • Battre en ajoutant les œufs un par un.
  • Battre en ajoutant la crème et le parfum.
  • Verser sur la croûte en prenant soin de bien tout couvrir uniformément.
  • Faire cuire à thermostat 3 jusqu’à ce que le dessus soit ferme.
  • Couper le four et laisser refroidir dedans en couvrant le plat.
  • Une fois froid réserver au frigo pendant au minimum 1 heure.

Faire attention à la cuisson. Elle doit se faire lentement pour éviter de brunir le dessus du gâteau. La cuisson est très lente ce qui est normal. Elle dure environ une heure 30 chez moi.

Tu peux agrémenter ce gâteau d’un coulis de framboise, ça fonctionne super bien.

Vin d’accompagnement

Pour moi, et je ne vois pas qui pourrait me contredire, il faut un vin blanc. Bon si tu as envie de me contredire, tu peux en commentaire. Mais je te préviens, je te retrouverai et je te prendrai par les tripes. Ou pas.
Le cheesecake est un gâteau gras et sucré. Il peu être accompagné de coulis ce qui a pour objectif en général, d’apporter de l’acidité. Aussi, je ne crois pas que ce soit le rôle du vin d’en apporter mais pourquoi pas. Dans ce cas, si tu souhaite un peu d’acidité, je te conseille de te diriger vers un vin effervescent. Un crémant de Bourgogne ou un Vouvray peuvent très bien l’accompagner. Le must est l’Aspi Spumante, un vin d’Italie.

Mais si tu recherches un vin un peu plus sucré pour accompagner le gâteau, je te conseille un vin doux ou liquoreux. Attention, ce n’est pas vraiment la même chose et il faut faire attention que le vin n’écrase pas le gâteau. J’ai pu tester un vin des Côteaux-de-l’Aubance et ça fonctionne merveilleusement. Un Sauternes fait aussi très bien l’affaire, mais je lui préfère un Gewurztraminer vendanges tardives. Miam.

J’espère que tu pourras tester tout ça et me dire ce que tu penses de l’accompagnement du cheesecake avec un vin doux ou un vin effervescent. A samedi pour un nouvel article. En attendant, partage cet article au plus grand nombre.

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